Dell ottimo primo sale agli aromi , una caciottella da stagionare e della fragrante ricotta
Posts Tagged ‘ricotta’
Formaggio fatto in casa
Posted in Uncategorized, tagged caciotta, formaggio, primo sale, ricotta on ottobre 6, 2021| Leave a Comment »
gnocchi di ricotta,porca eva.(con videoricetta simpatica)
Posted in alimentazione, ricette, tagged gnocchi, gnocchi di ricotta, ricotta on settembre 25, 2016| Leave a Comment »
oggi ,mi butta di cucinare,quasi sempre quando sono di riposo.
della serie mangia ciò che sai e ciò fai,eccovi una bella ricettina light per un pranzettino simpatico
gnocchi di ricotta per due persone di buona forchetta
- 250 gr ricotta fresca
- 100 gr farina bio
- 80 gr parmigiano grattuggiato
- noce moscata in polvere un paio di pizzichi
- sale e pepe q.b.
per il sugo ci azzecca bene un pomodoro ,basilico al momento, e un buon rosso per accompagnare e canticchiare.
per il procedimento guardatevi la videoricetta.
gli gnocchi sono una risorsa (anche le gnocche però) lo diceva pure Amleto,leggi la storia completa della ricetta degli gnocchi di patate
RITORNO AL…PASSATO
Posted in ecologia, natura, Uncategorized, tagged cacio, essicatore, farina, formaggio, grano etrusco, impasto, latte crudo, lievito, macina a pietra, mozzarella, ortaggi, orto, pasta, pizza, primo sale, ricotta on Maggio 7, 2014| Leave a Comment »
Sono maledettamente stufo della logica criminale delle multinazionali alimentari.Pur di spremere qualche cent in piu’ da sciorinare agli investitori allocchi delle varie borse mondiali,farciscono prodotti di sostanze innaturali ,spesso sintesi di laboratori compiacenti.
Oggigiorno,per decifrare l etichetta degli ingredienti ci vorrebbe un chimico-fisico-avvocato a fianco del carrello spesa.
Sono uno dei pochi fortunati che ha passato l infanzia in campagna, quando la Nestle, la Unilever,la Knorr,Mc Donald e compagni di merenda, non erano nemmeno ancora pensati.Una pulizia alimentare esemplare che accarezzava il palato,l esofago,lo stomaco e l intenstino.
Sono stufo,maledettamente stufo, di vedere aziende che scambiano impunemente consumatori per cavie da laboratorio ,propinandogli alimenti ,spesso e volentieri nocivi. Forse che ci sia un nesso alle case farmaceutiche? Come qualcuno sospetta?
Allora che facciamo?
Facciamo che stavolta mandiamo afff il futuro e torniamo al passato.
Torniamo ad alimentarci con prodotti che vediamo,che magari coltiviamo,che annusiamo,che gustiamo. Prodotti a km 0,e’ inutile mangiare prodotti fuori stagione importati da paesi anni luce da noi.
I pomodori a Natale non crescono,cazzo! Stop
Nel mio piccolo, sto dedicando il mio tempo libero a riprendermi i sensi olfattivi e gustativi della mia infanzia.
Ho incominciato a coltivare ortaggi,verdure,frutta.In piccole dosi,non ho, PURTROPPO, terra da coltivare e non da lasciare stupidamente a prato inglese e devo accontentarmi del mio balcone.
Ho incominciato ad essiccare prodotti e riporli,cosi’ se a dicembre voglio i pomodori, apro un vasetto e li uso e non sfrutto tonnellate di kerosene di un Jumbo che porta prodotti dal caput mundi

PolveriTeca: Ortaggi , verdure,frutta, essiccati e ridotti in polvere,brodo vegetale compreso.Durano una vita .Dovreste provare ad aprire il coperchietto ed annusare:Libidine
Ho incominciato ad acquistare grano da macina.L’ideale sarebbe coltivarlo e mieterlo da se, ma penso che sul mio balcone la falciatrice non ci passa,domani faccio due misure,dai.Ho acquistato una macina manuale in pietra e “tiro fuori” la mia farina che uso per pane,pizza,dolci e pasta.

a mano si fa fatica boia,ma il profumo della farina che sgorga dalla pietra,ripaga tutto e si risparmia il costo della palestra.dovrei attaccarci un generatore di corrente
Il Mulino Bianco me ne fa una con i contro fiocchi: Porca pupa non ho mai mangiato un pane,una pasta cosi’.A proposito lo sapete che la farina OO e O ,spacciata per ideale a far tutto e’ la farina piu’ povera in assoluto. Filtrata e privata di tutte le vitamine,fibre,proteine del grano,serve solo ad aumentare la glicemia,anni luce meglio quella integrale

Lievitato di pane con Antico Grano Etrusco e farina tipo 0. lenta lievitazione(in pratica sono 3) con biga del giorno prima ,impasto manuale e folding.

Risultato fantastico.L’Antico Grano Etrusco e grani similari ,macinati e usati tal quale o miscelati a farine 00 e 0, garantiscono una carica di sostanze ,proprieta’ e sensazioni organolettiche fuori dal comune.Aprire il forno a cottura ultimata e’ l’apoteosi degli aromi che danzano invitanti per tutta la cucina.
Ho incominciato ad acquistare latte crudo appena munto e non quello spacciato ed arricchito di “proprieta’ miracolose” dalle solite multinazionali. A proposito lo sapete che solo il latte intero fresco bio mantiene tutte le proprieta’QUI..ascoltate i media va.
Ho imparato a fare i formaggi,la panna,il burro,il gelato in casa.
Ho imparato a farmi regalare un po’ di energia dall’amico Sole e non strapagarla alle lobby energetiche
Avrei bisogno di un oceano di tempo, ma per questioni puramente materiali,devo rubarlo al lavoro. Arrivera’ anche il giorno che ne avro’ un po’ di piu’.Semplici minuti da dedicare alla semplicita’ delle cose semplici e naturali(che scioglilingua)
Ho imparato un po’ di altre cose e tra poco le condividero’ qui o apriro’ un altro blog per illuminare di immenso e farmi illuminare da chi ha piu’ esperienza di me.
Grati se parteciperete con vostre idee…a presto
La logica delle multinazionali,della globalizzazione,dei profitti, ci porta solo alla rovina fisica e morale.