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Posts Tagged ‘lievito’

Volete davvero una pizza come, ma molto molto simile,a quella in pizzeria, però fatta in casa vostra???

Scommetto che si! Allora seguitemi bene che vi mostrero’ come costruire un fornetto in casa con 0 euro o al max 15.Si,si,vero,non sono palle.

Prima cuccatevi la foto del risultato finale così vi metto pure un po’ di appetito.Eccola  qui nella sua maestosità, la Pizza che otterrete!!!

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Bella vero??? Anche buona.Passo passo cosa vi serve.

  • Pentola tipo woK da circa 30/32 di alluminio spessore leggerissimo, per coperchio
  • Pentola da circa 30/32 antiaderente e robustina per trasmettere bene il calore ,per fondo.IMPORTANTE CHE LE DUE MISURE SIANO UGUALI
  • Resistenza con manico ed interrutore(quella di una bistecchiera)da ca 1500w
  • Trapano con punta da 5
  • lima tonda da ferro
  • Filo di ferro o inox

Basta.Tutto qui.

Se avete la fortuna di recuperare  la resistenza da una bistecchiera che non usate piu’per un doppio regalo di nozze o di natale,siete a posto e risparmiate .Senno’cercate su ebay o dove volete “resistenza ricambio bistecchiera”, ne troverete alcune ,sceglietene una con interruttore on/off sul manico ,piu’ o meno ve la cavate con 15 euro.

Le padelle dovreste averle ,o no??? che cuochi siete se no?!

Premessa : per una pizza ottima la temperatura ALTA E COSTANTE sono una regola.Nei forni delle pizzerie si superano abbondantemente i 300 gradi e le pizze cuociono in 3 / 4 minuti.  Anche noi dobbiamo simulare questa situazione.

Ecco,adesso sento gia’ i primi commenti:

“ehh ma ci sono gia’ i fornetti per pizza ,cosa si inventa sto qua??”

Intanto c’è il gusto del fai da te che è impagabile e poi i fornetti in commercio ,per la maggiore ,hanno un sistema di stacco resistenza al raggiungimento di una certa temperatura,che unito  all apri e chiudi ,si traduce in riduzione di temperatura e quindi se dovete fare una o due pizze ok ma se incominciano ad essere un po’piu’??? Si deve aspettare.

E’ vero,ce ne sono anche piu’ professionali,ma gia’ quelli economici cominciano da 70 euro figuriamoci gli altri.Con il mio forno low cost ,potrete sfornare a ripetizione perche ‘ la resistenza la spegnete e accendete quando volete e il fondo e’ sempre caldo .

Partiamo con le spiegazioni:

Realizzazione del coperchio con resistenza. Se avete la fortune di trovare una misura di resistenza ad hoc,non stare a sbattervi piu’ di tanto per fissarla , in caso contrario dovrete eseguire le seguenti facilissime operazioni.

  • due fori con il trapano ad una estremita’ per fissare la resistenza
  • due scanalature fatte a lima per far passare la serpentina
  • fissare il tutto con filo di ferro

E’ piu’ facile a fare che a dire ,con la foto seguente capirete meglio

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Vedete? A destra fate due fori e fate passare un po’ dì filo di inox per tenere la resistenza. A  sinistra scavate piano con la lima tonda due gole per incastrare la resistenza. Se trovate altri tipi di resistenza modificate secondo necessita’ .

E il coperchio e’ fatto !

Diciamo pure che a questo punto tutto e’ fatto poiche’per la padella sotto non dovete fare proprio niente, serve solo da mettere sul fornello per cuocere la base della pizza.

Ecco qui il fornetto completo

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Procedura per la pizza:

Preparate e condite a piacimento la pizza. Stendetela su una paletta tagliata a meta’ per facilitare l inserimento. Questa in foto l ho fatta in 10 minuti. Prendete un po’ di compensato da 2mm ca. Disegnate un bel cerchio di 30 /32 cm con due manici all estremita’. Con il traforo ritagliate i contorni e alla fine dividete il tutto a meta’ esatta.

E fatta anche la paletta,vi faccio risparmiare alla grande.

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Intanto che preparate la pizza mettete sul fuoco la padella al minimo per portarla in temperatura .  Accendete la resistenza del coperchio e quando incomincia a diventare bella rossa ,deponete la pizza nella padella e alzate leggermente la fiamma.

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A questo punto mettete il coperchio e cuocete fino a che vedete il  cornicione ben cotto

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Non scoperchiate prima di 3 / 4 minuti , e poi date una giratina di 180° alla pizza.

Piui’ o meno ci vogliono ca 6 min, poi dipende  dal vs impasto e spessore. La regola d’oro e’ quella di controllare a vista.Con questo sistema potrete cuocere pizze in sequenza perche’ la resistenza e’ sempre calda e molto vicina alla  pizza. Mi raccomando ,controllate perche’ è facile bruciacchiarla.

Provate, vi divertirete,farete una pizza straordinaria e avrete risparmiato un pacco di euro.

Buon appetito e mettete la birra in fresco prima.

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PS: se volete fare gli sboroni e spendere qualche eurino ,prendetevi una bella pietra refrattaria per cuocere il sotto e sarete al top!!!

leggi tutto sui tipi di farina e come fare la tua macinando il grano in casa

 

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polveri di vita

polveri di vita

Sono maledettamente stufo della logica criminale delle multinazionali alimentari.Pur di spremere qualche cent in piu’ da sciorinare agli investitori allocchi delle varie borse mondiali,farciscono prodotti di sostanze innaturali ,spesso sintesi di laboratori compiacenti.

Oggigiorno,per decifrare l etichetta degli ingredienti ci vorrebbe un chimico-fisico-avvocato a fianco del carrello spesa.

Sono uno dei pochi fortunati che ha passato l infanzia in campagna, quando la Nestle, la Unilever,la Knorr,Mc Donald e compagni di merenda, non erano nemmeno ancora pensati.Una pulizia alimentare esemplare che accarezzava il palato,l esofago,lo stomaco e l intenstino.

Sono stufo,maledettamente stufo, di vedere aziende che scambiano impunemente consumatori per cavie da laboratorio ,propinandogli alimenti ,spesso e volentieri nocivi. Forse che ci sia un nesso alle case farmaceutiche? Come qualcuno sospetta?

Allora che facciamo?

Facciamo che stavolta mandiamo afff il futuro e torniamo al passato.

Torniamo ad alimentarci con prodotti che vediamo,che magari coltiviamo,che annusiamo,che gustiamo. Prodotti a km 0,e’ inutile mangiare prodotti fuori stagione importati da paesi anni luce da noi.

I pomodori a Natale non crescono,cazzo! Stop

Nel mio piccolo, sto dedicando il mio tempo libero a riprendermi i sensi olfattivi e gustativi della mia infanzia.

Ho incominciato a coltivare ortaggi,verdure,frutta.In piccole dosi,non ho, PURTROPPO, terra da coltivare e non da lasciare stupidamente a prato inglese e devo accontentarmi del mio balcone.

porta della salute

porta della salute con pomodori “aggressivi”

lo spazio e[ quello che e',le idee tante e dobbiao lottare cm su cm.ci sono anche le patate

lo spazio e’ quello che e’,le idee tante e dobbiamo lottare cm su cm.ci sono anche le patate

coste in progress

particolare orto sul balcone: coste in progress

Ho incominciato ad essiccare prodotti e riporli,cosi’ se a dicembre voglio i pomodori, apro un vasetto e li uso e non sfrutto tonnellate di kerosene di un Jumbo che porta prodotti dal caput mundi

essicatore

essicatore

 

PolveriTeca: Ortaggi e verdure essiccati e ridotte in polvere per utilizzi vari.E' una libidine solo aprire i coperchi ed annusare

PolveriTeca: Ortaggi , verdure,frutta, essiccati e ridotti in polvere,brodo vegetale compreso.Durano una vita .Dovreste provare ad aprire il coperchietto ed annusare:Libidine

Ho incominciato ad acquistare grano da macina.L’ideale sarebbe coltivarlo e mieterlo da se, ma penso che sul mio balcone la falciatrice non ci passa,domani faccio due misure,dai.Ho acquistato una macina manuale in pietra e “tiro fuori” la mia farina che uso per pane,pizza,dolci e pasta.

Grano Etrusco Biologico:"Triticum turanicum turgidum",in attesa di essere macinato

Grano Etrusco Biologico:”Triticum turanicum turgidum”,in attesa di essere macinato

 

macina

a mano si fa fatica boia,ma il profumo della farina che sgorga dalla pietra,ripaga tutto e si risparmia il costo della palestra.dovrei attaccarci un generatore di corrente

Il Mulino Bianco me ne fa una con i contro fiocchi: Porca pupa non ho mai mangiato un pane,una pasta cosi’.A proposito lo sapete che la farina OO e O ,spacciata per ideale a far tutto e’ la farina piu’ povera in assoluto. Filtrata e privata di tutte le vitamine,fibre,proteine del grano,serve solo ad aumentare la glicemia,anni luce meglio quella integrale

 

pane con Antico Grano Etrusco macinato,impastato e cotto in casa

Lievitato di pane con Antico Grano Etrusco e farina tipo 0. lenta lievitazione(in pratica sono 3) con biga del giorno prima ,impasto manuale e folding.

 

L'Antico Grano Etrusco,macinato e usato tal quale, garantisce una carica di sostanze ,proprieta' e sensazioni organolettiche fuori dal comune

Risultato fantastico.L’Antico Grano Etrusco e grani similari ,macinati e usati tal quale o miscelati a farine 00 e 0, garantiscono una carica di sostanze ,proprieta’ e sensazioni organolettiche fuori dal comune.Aprire il forno a cottura ultimata e’ l’apoteosi degli aromi che danzano invitanti per tutta la cucina.

 

tagliatelle

tagliatelle

Ho incominciato ad acquistare latte crudo appena munto e non quello spacciato ed arricchito di “proprieta’ miracolose” dalle solite multinazionali. A proposito lo sapete che solo il latte intero fresco bio mantiene tutte le proprieta’QUI..ascoltate i media va.

preparazione cagliata con latte crudo

preparazione cagliata di latte crudo con pentolone in rame,caro ricordo della mia  nonnina

Ho imparato a fare i formaggi,la panna,il burro,il gelato in casa.

primo sale da sballo

primo sale da sballo.sto provando anche a fare il mitico gorgonzola

Ho imparato a farmi regalare un po’ di energia dall’amico Sole e non strapagarla alle lobby energetiche

 

pannelli solari sul balcone

pannelli solari sul balcone con batterie accumulo e inverter

Avrei bisogno di un oceano di tempo, ma per questioni puramente materiali,devo rubarlo al lavoro. Arrivera’ anche il giorno che ne avro’ un po’ di piu’.Semplici minuti da dedicare alla semplicita’ delle cose semplici e naturali(che scioglilingua)

Ho imparato un po’ di altre cose e tra poco le condividero’ qui o apriro’ un altro blog per illuminare di immenso e farmi illuminare da chi ha piu’ esperienza di me.

Grati se parteciperete con vostre idee…a presto

La logica delle multinazionali,della globalizzazione,dei profitti, ci porta solo alla rovina fisica e morale.

 

 

 

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